Itse saan jo syödä lähes mitä vaan ja pojallekin taitaa jäädä riesaksi vain kananmuna-allergia. Kuitenkin jatkan edelleen erityisruokavalioleivontaa, sillä kaikille on oltava tarjolla jotain hyvää. Nämä muffinssit tein siinä toivossa, että ystäväni tulisi tässä joku ilta teelle. :)

Ainekset:

3 dl jauhoja (valmista gluteenitonta jauhoseosta tai  itse sekoitettua niin kuin minä käytin (seos mainitaan blogin alkupäässä) tai vehnäjauhoja jos haluat vain munattomia ja maidottomia muffinsseja.)

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

100g margariinia tai jos maito käy niin voita

1 dl soijajuomaa tai muuta sopivaa maidon korviketta tai maitoa jos se sopii

1 dl valmista kahvia (jos haluat jättää kahvin pois, niin korvaa vedellä)

 

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

2. Sulata margariini/voi ja lisää jauhojen sekaan.

3. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada mufinssivuokiin niin että jäävät vajaiksi. (Laita kaksi kertakäyttövuokaa päällekkäin, että pysyvät koossa tai käytä muffinssipeltiä. Peltimuffinsseihinkin laitoin kertakäyttövuoat)

5. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla n. 20-25 min

Kivoja suupalamuffinseja saat tekemällä muffinssit minivuokiin/paperisiin karamellivuokiin ja paistamalla 10-15 min.